Ciambellina al Limone con glassa al Cioccolato Bianco e....tante Stelline zuccherine

Mini SACHER TORTE

Stanno per arrivare la Feste Natalizie e.......tanti dolcetti...Ho voluto provar a far  la Sacher torte per poterla poi presentare come dolce in qualche occasione...infatti è "mini"(12cm di diametro).
L'unica modifica che ho fatto è stata quella di utilizzare la marmellata di ribes rosso al posto di quella di albicocche.Il risultato è stato altrettanto ottimo!
RICETTA:
125g cioc.fondente
2 uova
60g burro
60g zucchero
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
60g farina
sale
marmellata di albicocche(io ho usato quella di ribes rosso)
Mettere a bagnomaria metà del cioccolato e farlo fondere.In una terrina lavorare il burro con lo zucchero e un pizzico di sale...versare su questa crema il cioc. fuso e poi aggiungere i tuorli,mettendo l'albume in una terrina...montare gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero vanigliato,poi unirli al composto.Infine aggiungere la farina.Ungere e infarinare lo stampo(12cm di diametro oppure raddoppiare le dosi),versatevi il composto,livellatelo e cuocere in forno a 180°per 50 min-1ora circa! 
Quando sarà fredda,tagliarla a metà e spalmare la marmellatina,ricomporre la tortina e copritela con il restante cioc.fuso in un pentolino con un pò di burro e un pò d'acqua!!

Palline di neve limone-vaniglia

Biscottini groccanti con ghiaccia bianca e spolveratina di zucchero semolato.....brillano come se fosse neve al sole!!

Cup-cake limone-arancia

Quanto mi piacciono i cup-cakes!!!!!!

Cupcakes con Cuore di Lampone

Petits Chocolats

...Questi cioccolatini li ho realizzati in occasione del compleanno di una mia carissima amichetta.... la Virginia di www.dolcimagie.blogspot.com !!!...si tratta di cioccolatini con ripieno morbido.....ganache al cioccolato bianco, fondente, crema di pistacchio e caramello .

QUICHE AL TONNO

...Stasera avevo voglia di qualcosa di diverso ed ecco che ho unito la mia fantasia a degli ingredienti e voilà.....
RICETTINA
un rotolo di pasta sfoglia rotondo già pronto
2 scatolette di tonno sgocciolato
olive bianche secondo i gusti
100ml latte
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale-pepe -un filo di olio extra vergine

Stendere la pasta sfoglia nella teglia e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.In una ciotola sbattere l'uovo con il latte e il parmigiano,salare e pepare.Tagliare a pezzetti le olive e unirle al tonno precedentemente schiacciato con la forchetta.Accendere il forno a 180gradi.Versare il tonno e le olive sulla sfoglia,stenderlo bene e versare su questo il composto di uovo e latte....aggiungere un filo di olio (se si tratta di tonno in olio d'oliva evitare di aggiungere altro olio)e infornare per 30 min....BUON APPETITO!!

Cup-Cakes al Pistacchio

Ricettina per 8 cup-cakes

               
                80 g farina00                                        

                10 g farina di pistacchio

                90 g burro                                             

                90 g zucchero semolato

                un cucchiaino di lievito                       

                latte q. b. (circa due cucchiai)

                1 uovo

Mescolare il burro con lo zucchero, aggiungere l’uovo e un cucchiaio di farina00 miscelata col lievito e la farina di pistacchio… mescolare dal basso verso l’alto e aggiungere il resto della farina e il latte. Infornare x 15-20 min. Ricoprili con la GLASSA REALE.(io ho utilizzato crema di pistacchio e decorazioni in mmf).QUESTA RICETTA PARTECIPA AL CONTEST BEST DESIGN CUPCAKES 2011 DEL BLOG "LE TORTINE":

Torta di Mele

..Soffice torta di mele fatta dalla mia mammina!!!!

Rolled Sugar Cookies with Pistacchio butter cream

Croccanti e gustosi biscotti che ho scopiazzato dal blog  americano "Glorius Treat".....ottimi!!!...Vi lascio la ricetta che è in   "CUP"...(io ho coprato gli appositi misurini,ma sul web è possibile trovare la tabella di conversione dei CUPS in GRAMMI)

3 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature
1 cup sugar
1 large egg
1 teaspoon good quality vanilla extract
Parchment paper                                         Directions:

-In a medium bowl, stir together the flour and baking powder and set aside.

-In the bowl of an electric mixer, using the paddle attachment, cream together the butter and sugar until light and fluffy.  This should take about 3 minutes.
-Add the egg and vanilla and beat another minute or so.
-Add the flour mixture slowly.  (Be careful not to add too much at a time or you will have a snowstorm of flour.)
-Blend until all of the flour is incorporated and the dough begins to pull away from the sides of the bowl.
-Take the dough out of the bowl and place it on a piece of parchment paper. 
-Using your hands, knead the dough a few times.
-Place the dough in a large plastic (ziplock type) bag and refrigerate for about 2 hours.  If you want to speed up the chilling process, place the bag of dough in the freezer for about 20-30 minutes. Just don't forget it in the freezer, or it will become to firm to work with (and then you'll have to wait for it to thaw). 
-When it's almost time to remove the dough from the refrigerator (or freezer), preheat oven to 350 degrees (F).
-When the dough has chilled and is firm, take out about half of the dough, leaving the rest in the refrigerator (until your ready to work with it).  Cut the dough with your choice of cookie cutters.  Place cookie shapes on a prepared baking sheetPlace entire baking sheet (with cookies on it) in the freezer or refrigerator for about 3-5 minutes.  Chilling the cookies this way will help ensure they keep their shape while baking.
Bake cookies for 8-10 minutes depending on the size of the cookie.  Bake until they are just barely beginning to take on a golden tone.  They will continue to bake as long as then are on the pan, so don't let then get too brown.  Cool for just a minute or so on the pan, then carefully remove cookies from the baking sheet and place on a cooling rack.Once cooled, the cookies can be decorated with frosting, royal icing or rolled fondant.

Per dare un tocco personale ho preparato una crema al burro aggiungendo della farina di  pistacchio e ho unito 2 biscotti !

Croccante di Mandorle

APPLE PIE alle Spezie

...Che autunno sarebbe senza una torta di mele?!!!

Crostata con Marmellata di Castagne

...Dopo un pomeriggio intero, speso a pelare castagne,è venuta fuori una marmellatina finissima!!!....
...il giorno successivo ho deciso di utilizzare la marmellata preparando questa crostata......
per la marmellata: 2kg castagne-2kg zucchero- 2 bicchieri d'acqua -qualche goccia di rum-semi di vaniglia
Mettere le castagne con tutta la buccia in un pentolone con un pò d'acqua e far cuocere per 15-20min.per rendere piu' semplice l'operazione dello "sbucciamento"...sbucciare e pelare le castagne e passatele al setaccio con l'apposito "aggeggio"d'acciaio...versare la crema in una pentola,lo zucchero e 2 bicchieri d'acqua ,far cuocere fin quando si sarà addensata....a metà cottura aggiungere la vaniglia e alla fine il rum!!!!..versare in barattoli precedentemente sterilizzati.  

Torta al Pistacchio

....è arrivato l'autunno,le piogge e l'umidità e..
...non c'è meglio di una fetta di torta da gustare in compagnia e con una buona tazza di tè!,....il colorito verde è dovuto al fatto che ho mescolato nell'impasto della granella e della crema di pistacchio!!

HAPPY BIRTHDAY!!!

 Vanilla Cake

Recipe by Glorious Treats 

1 1/4 cups cake flour 

1 1/4 teaspoons baking powder

1/2 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon salt

2 eggs

3/4 cup sugar 

1 1/2 teaspoons pure vanilla extract

1/2 cup oil (vegetable, canola or extra light olive oil)

1/2 cup buttermilk

(or 1/2 cup milk plus 1/2 teaspoon white vinegar or lemon juice- add acid to the milk then set aside for 5 minutes before using)

Directions-

* Preheat oven to 350*F.

* In a medium bowl, add cake flour, baking powder, baking soda and salt.  Stir together with whisk, and set aside.

* In the bowl of an electric mixer, add eggs and beat 10-20 seconds.  Add sugar and continue to beat on medium speed about 30 seconds.  Add vanilla and oil, beat.

* Reduce mixer speed to low and slowly add about half of the flour mixture.  Add half of the milk, then the rest of the flour and the rest of the milk.  Beat until just combined.  Scrap down the side of the bowl.  

* The batter will be thin.   Pour batter into a muffin pan prepared with paper liners.  Fill liners about 2/3 full. 

* Bake cupcakes in pre-heated oven for 12-14 minutes. 

* Cool in pan 1-2 minutes, then remove cupcakes from pan (carefully) and finish cooling on a wire rack.

* Frost as desired when fully cool.  

 The recipe above will work for a 6" cake.  Double the recipe for an 8" or 9" cake.

American Buttercream Frosting

1 cup (2 sticks) butter (salted, or unsalted)
1/4 teaspoon salt (if using unsalted butter)
4 cups powdered sugar
1 teaspoon vanilla extract (best quality available)
2-3 tablespoons heavy cream, half and half or milk.

    
Flavoring options- An almost unlimited number of flavoring options can be added in addition to, or instead of the vanilla.  Orange and/or lemon zest, citrus extracts, mint extract, coconut extract or the seeds of a vanilla bean are all wonderful options.  In most cases I'll still add 1/2 teaspoon of vanilla, then 1/2 teaspoon of the other flavoring.  For zest, add about 1 teaspoon fresh zest.  For chocolate buttercream, add 1/2 cup (good quality) unsweetened cocoa powder.

Directions-
* In the bowl of an electric mixer, fitted with the whisk attachment, beat butter (on medium speed) until completely smooth (30 seconds to a minute). (If you are adding cream cheese, add it now, then beat until smooth)
* Add salt (if needed).
* One cup at time, add 2 cups of powdered sugar, beating after each addition.
* Add vanilla, or other flavorings and beat to combine. 
* Add about 1 tablespoon of cream, and continue beating.
* Add the remaining 2 cups powdered sugar, one at a time.
* Add an additional 1-2 tablespoons cream until desired consistency is reached.  If you want to pipe the frosting on cupcakes, the frosting should be nice and thick.  Continue to beat another minute or so.  The frosting should now be smooth and fluffy.

TORTA CRISTINA

Questa è la mia ultima "CREAZIONE"....si tratta di una torta che ho realizzato per una mia amica che sabato si sposerà ...le ho dedicato questa tortina che, tra l'altro porta il suo nome!!!..è un semplice pan di spagna guarnito con crema alle fragole e lamponi freschi,coperta da un impasto di burro,limone e zucchero a velo effetto satinato ,arricchita con rose e decori in MF.

GHIACCIOLI ALLA FRAGOLA

...freschi e golosi ghiaccioli  di  puro succo di fragole!!!

CROSTATA Crema e Frutta

Mint and Chocolate Cake

Ingredienti per la base:

180 gr. farina 00, 120 gr. cioccolato fondente, 2 cucchiai di cacao amaro, 1 cucchiaino di lievito Paneangeli, 1 cucchiaino di bicarbonato, 120 gr. di burro morbido, 200 gr. di zucchero semolato, 70 gr. di zucchero di canna , 2 uova, 0,8 dl. di latte, 1 pizzico di sale.

Crema alla menta:

225 gr. di zucchero a velo, 60 gr. di burro,1 cucchiaino di latte, 1 cucchiaino aroma a menta(io ho usato lo sciroppo di menta per le bibite e mi sono regolato con il sapore assaggiandola).

Glassa:

150 gr. di cioccolato fondente, 1 cuchiaio di burro, 2 cucchiai di latte.

Preparazione base:

Fate sciogliere il cioccolato a pezzi a bagnomaria e lascate raffreddare. Mescolate la farina,il cacao, il lievito, il bicarbonato e un pizzico di sale.

Montate la crema al burro con i due tipi di zucchero. Unite le uova, amalgamandole una per volta.incorporate il composto a base di farina, alternando con il latte e il cioccolato fuso.Mescolate bene. Trasferite il composto in una tortiera di 26 cm di diametro, infornate in forno preriscaldato 30/40 minuti a 180°.

Preparazione crema:

Montate a crema il burro con lo zucchero a velo. Aggiungete il latte e l'aroma di menta .

Preparazione glassa:

Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato a pezzi ,aggiungiamo lentamente il burro e il latte amalgamando gli ingredienti in modo energico.

Assemblaggio:

Tagliamo il dolce a metà orizzontalmente,spalmate la farcitura su un disco di pasta, coprite con l'altro disco e ricoprire la torta con la glassa al cioccolato.

YOGURT-CAKE alla VANIGLIA con GELATINA di FRAGOLE e LAMPONI FRESCHI

DELICATA E FRESCA TORTINA PRIMAVERILE...
RICETTINA:
PER la BASE
180g biscotti secchi
70g burro fuso e freddo
Tritare i biscotti , impregnarli con il burro fuso e trasferire nello stampo(IO HO USATO UNO STAMPO 18cm di DIAMETRO)appiattendoli con il cucchiaio...mettere in frigo!
PER la CREMA :
200g panna
3 vasetti di yogurt alla vaniglia
70g latte
70g zucchero
10g colla di pesce
30g zucchero a velo
Scaldare il latte con lo zucchero,togliere dal fuoco e scioglietevi la colla di pesce precedentemente ammollata  in acqua fredda per 10 min. e strizzata...lasciare raffreddare e aggiungere questo composto allo yogurt...Montare la panna con lo zucchero a velo e unitela allo yogurt mescolando delicatamente.Togliere lo stampo dal frigo e versate sulla base di biscotto il composto,pareggiatelo e mettete in frigo a rassodare per 6/8 ore....sformare delicatamente!
PER la GELATINA..da fare 2/3orette prima di servire il dolce:
io l'ho fatto da me con fragole e lamponi freschi frullati con un pò di zucchero a velo,poi l'ho fatto bollire per circa 5 min....nel frattempo ho messo 2 foglietti di colla di pesce a mollo in acqua fredda e poi l'ho strizzati e fatti sciogliere nello sciroppo caldo...lasciarlo raffreddare per un pò,10 min.,e poi versare sulla crema di yogurt già rassodata(altrimenti va a fondo!)... 

ORECCHINI GOLOSI

...VI PIACCIONO I MIEI ORECCHINI GOLOSI??...APPENA LI HO VISTI MI è VENUTA UNA GRAN VOGLIA DI PORTARLADDOSSO!!!!I

SABLè ALLA VANIGLIA

FETTE DI GELATO AL CIOCCOLATO

RISOTTINO ALLO SPUMANTE(BRUT)

..PER FARE QUESTO RISOTTO DAL GUSTO PARTICOLARE HO FATTO SOFFRIGGERE UN Pò DI CIPOLLINA A CUBETTINI  CON UN FILO D'OLIO...POI HO AGGIUNTO IL RISO(PER 3 PERSONE VANNO BENE 250g),A CRUDO E, UN BICCHIERE DI SPUMANTE BRUT(NON QUELLO DOLCE).....FATTO ROSOLARE PER UN PAIO DI MINUTI ,SEMPRE MESCOLANDO E ,POI ,HO AGGIUNTO ACQUA ABBASTANZA PER FARLO CUOCERE NORMALMENTE...A FINE COTTURA HO AGGIUNTO SALE,UN Pò DI PEPE NERO E UNA NOCE DI BURRO!

HAPPY EASTER!!!

MUFFINS ALLA CREMA DI MARRONI E CACAO

 BISCOTTI ALLA VANIGLIA DECORATI CON GHIACCIA DI ZUCCHERO

SPAGHETTI INTEGRALI CON CARCIOFI AL CARTOCCIO

TORTINA DI RISO ,CACAO E PERE

.. IN QUESTO DOLCETTO HO UTILIZZATO FARINA DI RISO!!!

COPPA LEGGERA ALLE FRAGOLE

...UN DESSERT FRESCO E LEGGERO PER CONCLUDERE UNA CENETTA....MONTARE LA PANNA FRESCA E AGGIUNGERLA A UN Pò DI YOGURT BIANCO O ALLA VANIGLIA...TAGLIUZZARE  DELLE FRAGOLE E RIEMPIRE DELLE COPPE ALTERNANDO UNO STRATO DI CREMA E UNO  FRAGOLE,FINO AD ESAURIRE GLI INGREDIENTI....SI POSSONO ANCHE AGGIUNGERE PEZZETTI DI MERINGA O CIOCC.FONDENTE GRATTUGIATO...IO HO FATTO SCIOGLIERE UN Pò DI MIELE CON DELL'ACQUA E POI L'HO VERSATO SULLO STRATO FINALE!!!!

TORTA SOFFICE CON CREMA DELICATA AL CAFFè

FESTA DEL PAPà...PER IL MIO PAPà HO PREPARATO UNA TORTINA CHE HA APPREZZATO MOLTO VISTO CHE AMA IL CIOCCOLATO E IL CAFFè...

 ..è UN PAN DI SPAGNA AL CACAO...

 ......FARCITO CON UNA CREMINA DELICATA AL CAFFè:
HO MESCOLATO 2 CUCCHIAI DI MASCARPONE CON DEL LIQUORE CREMOSO AL CAFFè "FRATELLI RUSSO",POI HO MONTATO LA PANNA E L'HO INCORPORATA AL MASCARPONE!!!...LA COPERTURA è FATTA DI SEPLICE PANNA MONTATA ARRICCHITA DA SCAGLIETTE DI CIOCCOLATO.

IL MIO COMPLEANNO 8- 03- 2011

 LA MIA TORTA TUTTA ROSA!!!....HO PREPARATO UNA FARCIA AL COCCO A MODO MIO : HO FRULLATO LA POLPA DI UN COCCO CON UN Pò DI PANNA LIQUIDA E UN CUCCHIAIO DI MASCARPONE,POI ,A PARTE HO MONTATO LA PANNA E L'HO INCORPORATA AL COCCO,MENTRE  PER LA BAGNA HO FATTO BOLLIRE IL LATTE DI COCCO CON ACQUA E ZUCCHERO!!!

 LA COPERTURA è IN CREMA DI BURRO E I FIORI IN MARSHMALLOW FONDANT .

CHOCOLATE MUFFINS

                                MUFFINS AL CIOCCOLATO RIPIENI AL CARAMELLO

CIOCCOLATINI RIPIENI AL CARAMELLO

RISOTTO ALLA ZUCCA E MOZZARELLA FILANTE

CROSTATINE ALLA CREMA DI NOCCIOLA

                 FROLLA CON FARINA INTEGRALE E CREMA AL LATTE ALLA NOCCIOLA

...CARNEVALE!!!

                                                LE CHIACCHERE AL MARSALA

                          I "MACCARUNI 'CCA SASSA" FATTI IN CASA INSIEME A MIA MAMMA

                                                   MINI BOMBOLONI SOFFICI